jpdb beta

freckles; buckwheat chaff

yakisoba; fried noodles, usu. with vegetables and meat

zaru soba (soba served on a bamboo draining basket with dipping sauce)

soba dipping sauce

soba; Japanese buckwheat noodles

soba in hot broth; soba without any trimmings

① 小振りの椀に入れた蕎麦を次々にたくさん食べる形式の蕎麦料理。給仕人は客が断るまで、あるいは断っても、何杯でも客の持つお椀に蕎麦を入れ続ける。岩手県盛岡の名物。時として食べた量を誇る競技が行われる。

buckwheat dumpling; buckwheat mash; buckwheat dough ball

soba with egg

ambulatory evening vendor of noodles (or the noodles themselves)

soba water; water left in the pot after one has boiled soba

buckwheat chaff

chilled soba served on a dish (often on a wicker basket or in a shallow steaming basket) with dipping sauce

Chinese soba; ramen

soba with tempura batter

soba made from freshly harvested buckwheat

soba and rice cooked together along with meat, vegetables, etc. on a metal plate

soba given to one's new neighbors after moving in

buckwheat cookie

① 蕎麦や饂飩などの麺類を食べさせる店。その料理人。

soba noodles eaten at night on New Year's Eve

① 蕎麦の実の粉。蕎麦麺などの食品に加工する。

soba stall with a stand-up counter only; standing soba noodle restaurant; stand-up soba noodle bar

① 古くは蕎麦粉だけを使って打った蕎麦（そば）、現代では蕎麦一般を言う。江戸時代に小麦粉をつなぎとして入れて作った蕎麦が登場したとき、従来の蕎麦粉だけの蕎麦を指す言葉として使われた。後に小麦粉を使った蕎麦も生蕎麦を称したため、江戸時代のうちに生蕎麦は蕎麦の種別を表す言葉ではなくなった。現代では、蕎麦粉だけの蕎麦は、生粉打ち蕎麦（きこうちそば）または十割蕎麦（じゅうわりそば）という。

handmade soba

soba made from freshly harvested buckwheat

① 蕎麦粉だけで作った蕎麦。蕎麦には小麦粉を混ぜることが多いため、蕎麦粉だけの蕎麦を特に区別していう。

① 一般には、小麦粉2割（20%）、蕎麦粉8割（80%）の混合比で作る蕎麦。蕎麦粉10割に対して小麦粉2割を混ぜる外二という混合比（83%と17%）も二八蕎麦とされる。。8割・2割の蕎麦を外二と区別するときには内二という。またそれぞれ外二八、内二八ともいう。② 代金16文の蕎麦。2と8をかけると16になる。物価上昇によって廃れるまでは、これが二八蕎麦本来の意味であった。

yabu soba; green-colored soba made from buckwheat flour milled with green buckwheat berry chaff

soba in hot broth, topped with a salty-sweet dried herring

Chinese noodles (esp. ramen)

soba with various vegetables, seafood, and meat

soba eaten at the end of the month (esp. at the end of the year)

soba with broth poured over it

soba with broth poured over it

high quality soba

ambulatory evening vendor of noodles (or the noodles themselves)

Okinawa soba (thick noodles served in a pork soup)

dark soba

warm soba noodles (esp. for dipping, either served after being boiled, or cooled and then rewarmed)

soba in soup with slices of boiled fish paste, shiitake mushrooms, greens, seaweed, etc.

① 乾麺でないゆでる前の蕎麦。

high-quality soba