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red bean paste; red bean jam; kudzu sauce; filling (of a dumpling, etc.); filling; stuffing

udon noodles in broth (no trimmings)

food covered in a thick starchy sauce (usu. made of kudzu or katakuriko flour)

① 麺料理の一つ。醤油から作られた出汁（つゆ）に、小麦粉を練って作られた、やや太めの白い麺を入れ、野菜やてんぷらなどを載せたものが一般的。載せた具材や食される地域によりさまざまな呼び名がある。