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① アンコウ目アンコウ科に属している魚類の総称。旬は冬で主に鮟鱇鍋にして食べる。大きなものはまな板の上では切れないので、縄でつるし、つるし切りにする。冬の季語。

① 調理器具のひとつで、液体状のもの又は固形状の食材を液体状のものに浸したものを入れて、火にかけて加熱するのに用いる。② 「鍋料理」の略。