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1. キシメジ科シイタケ属の食用きのこ。椚・椎・栗・楢などの枯れ木や切り株に生えるほか人工栽培もされる。傘は黒褐色から茶褐色。傘が大きく肉厚のものは高級品とされ、どんこ（冬菇 / 冬子）と呼ばれる。食用となり、また、だしを取るのにつかわれる。学名：Lentinula edodes。秋の季語。

2. 「椎茸髱」の略。